Cel projektu
Celem projektu jest wykorzystanie ekstraktów roślin o właściwościach bakteriostatycznych i przeciwgrzybiczych jako naturalnych środków stabilizujących trwałość produktów spożywczych.
Opis projektu
Ekstrakty z materiałów roślinnych zostaną wytworzone metodą ekstrakcji nadkrytycznym ditlenkiem węgla. Ekstrakcja będzie prowadzona w mieszaninie tych surowców o tak dobranej kompozycji, aby ekstrakty posiadały substancje o działaniu biologicznie aktywnym, w tym przeciwbakteryjnym. Określenie mechanizmu działania aktywnych składników pozwoli na komponowanie dodatków do przypraw oraz do funkcjonalnej żywności o odpowiednim działaniu smakowym oraz prozdrowotnym.
- Całkowita wartość projektu: 989 851,00 zł
- Finansowanie: Inicjatywa EUREKA
- Wykonawca projektu: Konsorcjum naukowe
- Lider Konsorcjum: PROWANA Sp. z o.o.
- Kierownik zadań Łukasiewicz – INS: prof. dr hab. Edward Rój
- Okres realizacji: 01.07.2019 r. – 30.06.2021 r.