Zastosowanie
Ekstrakt chmielowy stosowany jest w browarnictwie, przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.
Charakterystyka
Ekstrakt chmielowy jest skoncentrowanym wyciągiem żywicznych substancji goryczkowych, olejków chmielowych i garbników zawartych w szyszkach chmielowych. Odznacza się dużą stabilnością, nie wykazuje zmian w składzie, nawet przy długotrwałym przechowywaniu. Nie zawiera azotanów, pestycydów, a także polarnych substancji gorzkich powodujących m.in.: starzenie się piwa.
Zawartość żywic chmielowych w ekstrakcie, % mas.:
- żywic ogółem do 97,
- żywice miękkie do 93 (α-kwasy do 49, frakcja β do 44),
- żywice twarde do 4.
Produkcja ekstraktów roślinnych otrzymywanych przy użyciu ditlenku węgla w warunkach nadkrytycznych spełnia wymagania normy HACCP Codex Alimentarius.
